the rescape 2022年夏ディナーコース

the rescape夏のディナーコース「かぎすま」。美しい島の恵みをご堪能ください。

the rescape レストランでは、コース名「かぎすま」（宮古島の方言で”美しい島”）にちなみ、島の恵みを存分に取り入れたディナーコースをご用意しています。
シェフが腕をふるう自慢の一皿をご堪能ください。

2022年the rescape 夏ディナーコース「かぎすま」

Amuse-bouche
パションフルーツと宮古フレッシュモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
～砂浜に見立てて～

Premier Hors d’œuvre
本日鮮魚のカルパッチョ　菜園仕立て
～rescape畑のハーブの香り～

Deuxieme Hors d’œuvre
クマザ海岸で獲れたサザエ
“スクガラス”がアクセントの肝バター焼き

soupe
伊良部島産枝豆の冷製スープ
手作りリコッタチーズと海ブドウを添えて

Poisson
赤マチのポワレ　
焦がしバターとシークワーサーのベアルネーズソース

Viande
大福牧場　牛もも肉のグリル
黒糖風味のボルドレーズソース宮古野菜を添えて

Dessert
宮古はちみつのパルフェ
マンゴーシートとフルーツを添えて

Caffe o te’
食後のお飲み物

ご予約はこちら

*ディナーは17:30 or 19:30のご予約受付となります。
*前日までのご予約をお願いします。

仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。予めご了承ください。
アレルギーのある方は事前にお申しつけくださいませ。

ザ・リスケープ　支配人

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