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UDS RESORT
運営元 沖縄UDS株式会社

the rescape 2022年夏ディナーコース

the rescape夏のディナーコース「かぎすま」。美しい島の恵みをご堪能ください。
the rescape レストランでは、コース名「かぎすま」(宮古島の方言で”美しい島”)にちなみ、島の恵みを存分に取り入れたディナーコースをご用意しています。
シェフが腕をふるう自慢の一皿をご堪能ください。
2022年the rescape 夏ディナーコース「かぎすま」
Amuse-bouche
パションフルーツと宮古フレッシュモッツァレラチーズのカプレーゼ仕立て
~砂浜に見立てて~

Premier Hors d’œuvre
本日鮮魚のカルパッチョ 菜園仕立て
~rescape畑のハーブの香り~

Deuxieme Hors d’œuvre
クマザ海岸で獲れたサザエ
“スクガラス”がアクセントの肝バター焼き

soupe
伊良部島産 枝豆の冷製スープ
手作りリコッタチーズと海ブドウを添えて

Poisson
赤マチのポワレ 
焦がしバターとシークワーサーのベアルネーズソース

Viande
大福牧場 牛もも肉のグリル
黒糖風味のボルドレーズソース 宮古野菜を添えて

Dessert
宮古はちみつのパルフェ
マンゴーシートとフルーツを添えて

Caffe o te’
食後のお飲み物
*ディナーは17:30 or 19:30のご予約受付となります。
*前日までのご予約をお願いします。

仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。予めご了承ください。
アレルギーのある方は事前にお申しつけくださいませ。

ザ・リスケープ 支配人



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